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2019
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芝麻油如何挑選？
作者：
目前市場(chǎng)上芝麻油的價(jià)格參差不齊，有十幾元的、二十元的、三十幾元的，還有更高的，為什么同是芝麻油價(jià)格卻差異那么大呢？真正的純芝麻油價(jià)格自然貴，而一些便宜的不正常的芝麻油則很可能摻假了。比如摻雜其他價(jià)格較為便宜的油，如少量的玉米油、豆油等等，來冒充純正芝麻油?！ ‰m然調(diào)和芝麻油的品質(zhì)遠(yuǎn)低于純芝麻油，但還是屬于“打擦邊球”。然而現(xiàn)在有一種香油香精，只要一滴，就可以配制出“小磨香油”的味道。在散裝色拉油里
目前市場(chǎng)上芝麻油的價(jià)格參差不齊，有十幾元的 、二十元的、 三十幾元的，還有更高的，為什么同是芝麻油價(jià)格卻差異那么大呢？真正的純芝麻油價(jià)格自然貴，而一些便宜的不正常的芝麻油則很可能摻假了。比如摻雜其他價(jià)格較為便宜的油，如少量的玉米油、豆油等等，來冒充純正芝麻油。
雖然調(diào)和芝麻油的品質(zhì)遠(yuǎn)低于純芝麻油，但還是屬于“打擦邊球”。然而現(xiàn)在有一種香油香精，只要一滴，就可以配制出“小磨香油”的味道。在散裝色拉油里倒上一點(diǎn)芝麻油香精，不用加一粒芝麻，就能勾兌出濃香的“芝麻油”，色澤、味道都讓人難以分辨，且價(jià)格極低。這種香油絕對(duì)不能多吃，長(zhǎng)期食用的話會(huì)對(duì)人體的肝腎功能造成不良影響。
那么，該如何分辨芝麻油的真假呢？
在選擇芝麻油時(shí)，要充分調(diào)動(dòng)自己的視覺、嗅覺系統(tǒng)，來做綜合判斷。
看色：純正香油顏色稍深，呈淡紅色或紅中帶黃，若摻入了熟菜籽油，則色澤深黃或發(fā)青，摻入棉籽油會(huì)呈黑紅色。
聞味：純正香油的香味醇厚濃郁。如摻假，兌入花生油或豆油等，香味刺鼻，帶有花生或豆腥味或有焦糊味。
搖晃：將瓶裝香油輕輕搖晃，如產(chǎn)生的氣泡透明，且很快消失，一般是純正香油；如這種油氣泡不透明且為黃色，消失得較慢，則為劣質(zhì)香油。
水試：將一滴香油滴入一碗清水中，純香油會(huì)呈現(xiàn)出薄而透明的大油花，迅速擴(kuò)散后凝結(jié)成若干細(xì)小的油珠。摻假香油油花小而厚，不易擴(kuò)散。
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